La vitamina C è una molecola indispensabile per la salute: ha una efficace azione protettiva e ritardante nei confronti del processo di invecchiamento, stimola la produzione di collagene a livello cutaneo, nei tendini e nelle ossa, migliora il tono e la compattezza dell’epidermide, rende più forte il sistema immunitario ed è utile anche per contrastare gli sgradevoli effetti delle allergie stagionali. La vitamina C, inoltre, aiuta ad assorbire il ferro, a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari e la pressione alta. Il peperone rosso, a parità di peso, contiene 4-5 volte più vitamina C rispetto ad una arancia fresca. Per preservare al massimo le sue proprietà benefiche sarebbe ideale consumarli crudi. Essi hanno la più alta concentrazione di vitamina C di qualsiasi altro alimento: 144 mg ogni 100 g, per cui un unico peperone rosso ne contiene 65 mg.

Il peperone è la verdura perfetta per tutti coloro che vogliono impostare una corretta alimentazione. Le pochissime calorie in esso contenute, 23 ogni 100 grammi, ne fanno un cibo consigliato in caso di diete ipocaloriche, perché costituito in larga parte da acqua, circa il 90%, e da una buona dose di provitamina A. Il peperone può anche essere inserito nell’alimentazione dei diabetici grazie alle vitamine B6, C ed E, magnesio e potassio. Svolge inoltre un’azione stimolante sull’attività del fegato, il quale aumenta produzione ed eliminazione della bile, con conseguenti effetti depurativi e disintossicanti. Si tratta di una verdura preziosa, ricca e salutare, che apporta notevoli benefici all’organismo. Crudo o cotto, il peperone è un ortaggio super rassodante e le varietà dolci sono quelle preferite dai consumatori, per la migliore digeribilità e appetibilità.